Laboratoare
3 laboratoare: 400t de produse pe an
Capacitate de producție de 1,2 milioane de tone pentru un viitor mai mare
laborator de panificație
Glazuri transparente Glazuri de ciocolată Umpluturi de patiserie
laborator de pulberi și paste
preparate gelifiante preparate pentru creme paste de zahăr paste de migdale
prăjire și laborator de praline
prăjire fructe uscate praline paste paste pure tartine
instrumente de ambalare adecvate
sertizarea cutiilor de sos de desert
Sosurile noastre de ciocolată sunt pasteurizate și ambalate în cutii de conserve pentru a garanta date limită de consum optime pentru restaurantele fine, cafenele și hoteluri.
DOZAREA GĂLEȚILOR DE ÎNGHEȚATĂ ȘI A UMPLUTURILOR DE PATISERIE
Toate preparatele noastre de patiserie sunt dozate cu precizie folosind mașini de dozat special adaptate.
OPERCULING SEAUX GLACAGES et FOURRAGES PATISSIERS
Preparatele noastre de patiserie sunt sigilate termic cu o peliculă alimentară de bariere a oxigenului.
DOZAREA ȘI ETANȘAREA BORCANELOR DE DELICATESE
Pentru un finisaj îngrijit și sigur, borcanele sunt dozate automat și prevăzute cu un sigiliu auriu sau argintiu.
cercetare și dezvoltare
- Menținerea la curent cu tendințele și inovațiile,
- Cu accent pe sănătate și natură,
- În fiecare an, sunt lansate 10 produse noi pentru colecțiile de iarnă/vară.
- Proiecte personalizate bazate pe specificații confidențiale cu un angajament de volum.
siguranța alimentară
Un departament dedicat calității (audituri, înregistrări, trasabilitate, conformitate cu standardele).- Un plan de control microbiologic în parteneriat cu AGROQUAL, un laborator acreditat COFRAC din Normandia. Probe prelevate de operatorul lor de două ori pe săptămână.
- HACCP versiunea 12 auditată de SGS (iulie 2024)
- Certificare FSSC 22000 în curs pentru 2026
- Sprijin pentru îmbunătățirea continuă din partea unui consultant extern specializat CALITATE /Virginie Boyer