Calitatea și siguranța alimentelor
Angajamentul nostru față de calitate
La UNIPATIS, siguranța producției dvs. începe cu rigoarea proceselor noastre. În calitate de producător francez de ingrediente de patiserie de peste 40 de ani, aplicăm cele mai exigente standarde din industria alimentară pentru a vă garanta produse sigure, trasabile și conforme cu reglementările europene.
Controale bacteriologice consolidate
Pentru a garanta produse sigure și sănătoase, UNIPATIS se bazează pe expertiza unui laborator local acreditat COFRAC: AGROQUAL.
După 30 de ani de colaborare cu Mérieux NutriSciences, lider mondial în domeniul analizelor alimentare, am ales să lucrăm cu un partener din Normandia pentru o mai mare receptivitate și proximitate.
Protocolul nostru riguros
- Prelevarea periodică de probe la domiciliu de către tehnicienii AGROQUAL.
- Analize microbiologice: prelevare regulată de probe la domiciliu de către tehnicienii AGROQUAL, rezultate în termen de 4 zile.
- Controale organoleptice: aspectul, culoarea, mirosul și gustul sunt verificate pentru fiecare serie de producție
- Teste de consistență: validarea texturii și a vâscozității în conformitate cu specificațiile produsului.
- Protocoale diferențiate: fiecare categorie de produse urmează specificații specifice în funcție de riscurile implicate.
- Dublu control păstrat: eșantion analizat de AGROQUAL + control păstrat în biblioteca noastră internă de eșantioane pe parcursul DDM.
Sistem dublu de validare
- AGROQUAL validează conformitatea bacteriologică a produsului
Biblioteca noastră de probe ne permite să monitorizăm aspectele fizico-chimice și organoleptice (consistență, culoare, gust) pe toată durata de viață a produsului; testele de consistență aleatorii sunt, de asemenea, efectuate la sfârșitul procesului de fabricație. - Angajamentul UNIPATIS: Garantăm conformitatea produsului pe toată durata MDD (Minimum Durability Date) dacă condițiile de depozitare sunt strict respectate.
Sistem HACCP validat de SGS
Abordarea noastră HACCP a fost auditată de SGS în iulie 2024 și este în curs de validare pentru sfârșitul anului 2025. SGS, lider mondial în inspecție și certificare, certifică faptul că procesele noastre sunt în deplină conformitate cu reglementările europene.
Acoperirea HACCP :
Analiza pericolelor în fiecare etapă de producție
Identificarea punctelor critice: gătit, răcire, ambalare
Monitorizare continuă cu înregistrări zilnice
Acțiuni corective documentate în caz de abatere
Trasabilitate digitală completă
UNIPATIS înregistrează și menține trasabilitatea proceselor sale de gătire utilizând software-ul JUMO, o sondă încorporată în aragaz care revalidează aplicarea corectă a programului nostru de pasteurizare.
Scanarea automată a loturilor de intrare și de ieșire
- Înregistrări în timp real: temperatură, brix, greutate, controale vizuale
- Zero hârtie, zero erori de introducere a datelor
- Alerte automate atunci când este detectată o derivă
- Trasabilitate totală: ștampilarea orei și a datei, identificarea operatorului, legătura dintre lotul de material și produsul finit
- Tablouri de bord în timp real pentru managerii de calitate
Înregistrări digitizate în timp real
Abordarea noastră HACCP a fost auditată de SGS în iulie 2024 și este în curs de validare pentru sfârșitul anului 2025. SGS, lider mondial în inspecție și certificare, certifică faptul că procesele noastre sunt în deplină conformitate cu reglementările europene.
Acoperirea HACCP
Toți operatorii noștri de producție sunt acum echipați cu tablete cu ecran tactil pentru înregistrarea în timp real a controalelor.
Beneficiile digitalizării :
- Înregistrări automate prin intermediul software-ului HACCP (scanarea loturilor de intrare/ieșire): temperaturi, Brix, greutăți, controale vizuale etc.
- Zero hârtie, zero erori de introducere a datelor
- Alerte automate în caz de derapaj
- Trasabilitate îmbunătățită: marcarea orei și a datei, geolocalizarea, identificarea operatorului etc.
- Tablouri de bord în timp real pentru managerii de calitate
Comenzi interne de proximitate
UNIPATIS se bazează pe Alexann, o firmă specializată în audituri de calitate, pentru a oferi sprijin local pe teren.
Misiuni Alexann :
- Verificarea declarațiilor zilnice
- Auditul trasabilității pe loturi aleatorii
- Monitorizarea proceselor în teren
- Planuri de acțiuni corective
- Pregătirea pentru auditurile externe
Sprijin din partea experților externi
În ultimii 5 ani, UNIPATIS a fost sprijinită de Virginie Boyer QUALUTY, un consultant extern în dezvoltarea și îmbunătățirea sistemului calității.
Sarcini :
- Supravegherea îmbunătățirii continue
- Audituri interne HACCP
- Managementul certificării IFS
- Formarea echipei
- Supravegherea reglementărilor
Certificare IFS în curs
Cu QUALUTY / consultant expert extern în colaborare cu echipa internă. UNIPATIS își finalizează în prezent certificarea IFS, un standard recunoscut de GFSI. Bazată pe standardul ISO 22000, această certificare combină cerințele distribuitorilor și ale producătorilor.
Garanții IFS :
- Sistem de management în conformitate cu standardele internaționale
- Controlul total al pericolelor biologice, chimice și fizice
- Îmbunătățirea continuă structurată și documentată
- Recunoaștere la nivel mondial pentru a facilita exporturile
Controlul alergenilor și al contaminării încrucișate
UNIPATIS tratează alergenii ca parte a procesului său de producție. Pentru a garanta siguranța tuturor clienților noștri, aplicăm protocoale stricte de separare validate prin analize periodice.
Abordarea noastră de control :
- Separare strictă: zonele de depozitare și de producție care conțin alergeni sunt separate fizic și închise ermetic.
- Echipamente dedicate: ustensile și mașini speciale pentru produse alergene
- Curățare validată: fiecare modificare a producției este urmată de o curățare completă validată prin teste de alergeni (ELISA)
- Analize regulate: verificări sistematice ale urmelor pentru a detecta orice contaminare încrucișată
Rezultatele analizelor noastre garantează și revalidează controlul nostru asupra contaminării încrucișate.
Trasabilitate totală și bibliotecă de probe
Trasabilitate digitală totală
Toate controalele sunt înregistrate și stocate digital pentru o trasabilitate completă a fiecărui lot UNIPATIS.
Trasabilitate în amonte :
Înregistrarea digitală a tuturor materiilor prime primite
Analiza ingredientelor și arhivarea certificatelor furnizor
Scanarea automată a loturilor primite
Trasabilitatea producției :
Înregistrarea numerelor de lot în fiecare etapă
Înregistrarea computerizată a tuturor curbelor de temperatură de gătire și răcire
Controale organoleptice documentate
Teste de consistență înregistrate
Analize microbiologice efectuate de AGROQUAL (laborator extern acreditat COFRAC)
Eșantionar intern paralel: controale de producție păstrate pe toată durata de viață a produsului (DDM)
Trasabilitatea în aval :
Legătura lotului clientului final în baza de date
Scanarea automată a produselor finite ieșite
În cazul unei alerte, putem localiza și elimina un lot în mai puțin de 2 ore.
Transparență totală: UNIPATIS alege să fie transparentă cu toți clienții săi. Procedurile noastre de calitate sunt disponibile la cerere.
Certificările și partenerii noștri
