Color negro denso y brillante, textura fluida y estable para un corte limpio. Perfectamente adecuado para la congelación, conserva el mismo brillo antes y después de la congelación. No se agrieta al congelarse.
Glaseado de purpurina negra
Glaseado brillante de cacao negro para postres, mousses, bavarois y helados.
Gelificado con pectina de frutas.
Listo para usar. Derretir a 45° / 50°C al baño maría o en el microondas en modo descongelación. Extender con una espátula, alisando con un solo movimiento de la espátula, o verter sobre el postre congelado (sin glaseado).
Proteger de la luz y de la humedad (H.R. máx.70%), a una temperatura entre 10°C como mínimo y 20°C como máximo. Sensible a los olores fuertes. Consérvalo refrigerado después de abrirlo y consúmelo antes de dos semanas.
Cubos de 2 ó 5 kg.
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