Couleur dense noire et brillante, texture fluide et stable permettant une découpe nette. Parfaitement adapté à la surgélation et garde le même brillant avant et après la surgélation. Ne craque pas à la congélation.
Glaçage Scintillant Noir
Glaçage noir brillant au cacao pour entremets, mousses, bavarois et glaces.
Gélifié avec de la pectine de fruit.
Prêt à l’emploi. Fondre à 45° / 50°C au bain-marie ou au four micro-ondes en mode décongélation. Etaler à la spatule en lissant d’un seul mouvement de palette ou couler sur l’entremet congelé (sans givre).
A l’abri de la lumière et de l’humidité (R.H. max.70%), à une température comprise entre min. 10°C et max. 20°C. Sensible aux odeurs fortes. A conserver au réfrigérateur après ouverture et à consommer dans les deux semaines après ouverture.
Seaux de 2 ou 5 kg.
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