DUBAI STIJL PISTACHE FRAMBOOS

6 goten 60*8 cm

d.w.z. 12 houtblokken voor 8/10 personen
ongeveer 120 porties op 3 cm

2 platen 60*40
voor 6 stroken 7,5 cm voor de bodems

• 6 stroken 4,5 cm voor inzetstukken

FRAMBOZENMOUSSE

2 kg frambozenpuree
2 kg slagroom
320g Dessert Gel (C)
400g water

PISTACHE-STIJL DUBAI CRISP

1,2 kg knapperige voedergewassen (B)

KNAPPERIG GLAZUUR IN ROTSSTIJL

3 kg (ongeveer 500g per goot)