VANILLE PASSIEVRUCHT LOG

1 frame 400x600x50 mm

8 Logs van 7,5 x 40 mm ≈ Totaal: 96 delen

BISCUIT CUILLERE PASSION Biscuit cuillère 900 g Purée passion 112 g Stroop 30° 150 g Water 38 g

PASSIE CROUSTILLANT Gebruiksklaar 1000g (A)

VANILLA BAVAROISE Melk 1000 g Eigeel 200 g Suiker 200 g 2 Vanillestokjes Dessertgelei 160 g (B) Water 100 g Crème montée 1000 g

MANGO PASSIE CONFIT Voor 1 kader + 150 g decoratie: Suiker 350 g Pectine Vruchtentopping 30 g (C) Mangopuree 500 g Passiepuree 500 g

GLACAGE ROCHER CHOCOLAT BLANC Gebruiksklaar (D) Vanilleganache Witte chocolade, hele vloeibare room, vanillestokjes.