Onze producten
Montage
Leg een vel Rhodoid op de bodem van de mal om het makkelijker te verwijderen.
Doe 1/3 van de mousse in de vorm en duw het langs de zijkanten omhoog om luchtbellen te verwijderen.
Maak de passievruchtencompote los.
Plaats het inzetstuk in het midden.
Werk af met de mousse.
Snijd de bakplaat in een rechthoek. Verdeel de krokante vulling over de koekjesrechthoek.
Draai het koekje om en leg het op de boomstam, wikkel in huishoudfolie en zet in de koelkast.
Ontvorm, verwijder het vel Rhodoïd en glaceer.
Afwerkingen
Kerstmis onderwerpen
Gemonteerde ganache
Ingrediënten
1 boomstam 60 cm ≈ 20 delen
of 4 boomstammen 15 cm ≈ 20 delen
KOKOSNOOT BAVAROISE
-
90 g dessertgel (C)
-
250 g witte chocolade
-
250 g kokosmelk/kokospuree
-
500 g slagroom
INSERT 1 (passievruchtencompote)
-
10g Pectine (D)
-
600 g passievruchtenpuree
-
75 g suiker
INSERT 2 (krokante piña colada)
-
250 g krokante vulling (A)
Gebruiksvoorwerpen
Rhodoïde vel
Deegzak
Boomstammen
Gietvorm invoegen
Saint Honoré stopcontact