Jeleu de desert (carne de vită)

160-180 g de jeleu de desert la 100 g de apă, 1 l de piure de fructe și 1 kg de frișcă. Se dizolvă jeleul de desert în 100 g de apă și 1⁄4 din piureul de fructe, se încălzește soluția la 60-65°C în timp ce se bate cu putere. Se adaugă restul de piure de fructe fără a-l încălzi. Amestecați bine și lăsați să se răcească, apoi încorporați ușor frișca în două sau trei reprize. MOD DE UTILIZARE BAZĂ DE FRUCTE Rețetă economică: 600g piure de fructe, 1kg frișcă de lapte, 140g jeleu de desert, 260g apă. Rețetă bogată în fructe: 1 kg piure de fructe, 1 kg cremă de lapte, 160 g jeleu de desert, 200 g apă. Se dispersează și se dizolvă jeleul de desert în apă rece și se încălzește soluția la 60-65°C amestecând. Se amestecă preparatul cu piureul de fructe rece. Se bate frișca. Nu bateți prea mult, consistența trebuie să fie spumoasă. Crema poate fi înlocuită cu meringue italiană. Încorporați frișca bătută în piureul de fructe în două sau trei reprize. Se amestecă ușor. Se modelează și se congelează. INSTRUCȚIUNI BASE CRÈME ANGLAISE 160-180 g jeleu de desert, 1 l cremă, 1 kg frișcă Se prepară 1 litru de cremă. Se dizolvă gelatina de desert în 100 g de apă și 1⁄4 din cremă, bătând energic. Se adaugă restul de cremă, amestecând totul. Se lasă să se răcească, apoi se încorporează ușor frișca (nu prea strâns, consistența ei trebuie să fie pufoasă) prin de două sau trei ori. Se modelează și se pune în congelator.