Produsele noastre
Ansamblu
Se modelează cojile de ciocolată.
Se opărește frișca de vanilie.
Apoi se pune caramelul moale în centrul mousse-ului și se lasă deoparte în congelator pentru 30 de minute.
Se decupează baza de migdale crocante cu un tăietor de prăjituri.
Așezați scoicile umplute pe bazele crocante.
Finisaj și prezentare
Ingrediente
15 Trompe l’oeil inimi de migdale și caramel (+/- 90g/bucata)
Lungime: aprox. 7,5 cm până la 8 cm
Lățime: aprox. 5 cm până la 5,5 cm
Înălțime / Grosime: aprox. 4 cm până la 4,5 cm
UMPLUTURĂ CU CREMĂ DE VANILIE
360 g Smântână completă (35% grăsime)
90g Ciocolată albă couverture
30g jeleu de desert Unipatis
1,5 păstăi de vanilie Madagascar
INSERT 1: Inimă de caramel moale
240g jeleu de fructe Unipatis
INSERT 2: BASE CROUSTILLANTE AMANDE
225g Croustillant Amande Unipatis
DIPPING
260g ciocolată Couverture
Închidere
Biscuit
Crème montée vanille
FINISAJ CU EFECT DE CATIFEA
150g Spray de catifea Unipatis Ivory/Brown