catégorie de recette: Logboeken
Chocolade Buche- Gepofte rijstrol
ONZE PRODUCTEN GEBRUIKT Log van chocolade en gepofte rijst, verkrijgbaar in 60 cm formaat (≈20 porties) of in 4 miniblogs van 15 cm (≈20 porties). Een zachte biscuit gedrenkt in vanillesiroop, overgoten met een knapperige witte chocolade crispie en een romige chocoladeganache, dit alles gesublimeerd door een Rocher-glazuur, sinaasappelschil en chocoladeschaafsel. Een gastronomisch, elegant dessert … Lees meer
Buche Passion Caramel- Gepofte rijstrol
ONZE PRODUCTEN GEBRUIKT Opgerolde Passie & Karamel log in 60 cm formaat (≈20 porties) of 4 mini logs van 15 cm (≈20 porties). Een zachte cake gedrenkt in een siroop met passievrucht- en vanillesmaak, overgoten met een krokante karamelvulling en een pittige passievruchtconfit, alles gesublimeerd door een krokante melkchocoladeglazuur. Een explosie van exotische, gastronomische smaken … Lees meer
Zwarte Woud stam
ONZE PRODUCTEN GEBRUIKT Een rechthoekige Schwarzwaldstam in entremets-stijl, een elegant dessert dat een grote klassieker in ere herstelt. De cacao-spons gaat vergezeld van een donkere knapperige bonenplak, een intense kersenconfijt, een romige chocolademousse en een lichte slagroom. Het geheel wordt verrijkt met een Rocher-glazuur van pure chocolade en een vanille-chocoladeganache. Een verfijnde creatie die zoetheid, … Lees meer
Vanille Pecan log
ONZE PRODUCTEN GEBRUIKT Een rechthoekig blokje dat de zoetheid van vanille combineert met de knapperigheid van pecannoten.Het is samengesteld uit een pecannotencrème, een lichte chocoladecrème, een amandel-pecan Joconde koekje, een lichte vanilleganache en een melkachtige chocolade rocher glazuur.Een verfijnd, gastronomisch dessert van Unipatis, perfect voor feestelijke gelegenheden of gebakvitrines. MONTAGE EN AFWERKING 1. Bereid de … Lees meer
Buche Passie Vanille
ONZE PRODUCTEN GEBRUIKT Een rechthoekig houtblok dat de zoetheid van vanille combineert met het exotische van passievrucht en mango.De structuur combineert een biscuit gedrenkt in passievruchtensiroop, een pittige mango-passievrucht confit, een kant-en-klare krokante passievruchtvulling, een romige vanillebavaroise en een lichte vanilleganache, dit alles gesublimeerd door een witte chocolade rocher glazuur. Een elegant dessert bedacht door … Lees meer
Piña Colada dessert-stijl buche
ONZE PRODUCTEN GEBRUIKT MONTAGE EN AFWERKING 1. Leg een vel Rhodoid op de bodem van de mal om het makkelijker te verwijderen. 2. Doe 1/3 van de mousse in de vorm en duw het langs de zijkanten omhoog om eventuele luchtbellen te verwijderen. 3. Maak de passievruchtencompote los. 4. Plaats het inzetstuk in het midden. … Lees meer