catégorie de recette: Jurnale

PRODUSELE NOASTRE UTILIZATE Buștean rulat Passion & Caramel în format de 60 cm (≈20 porții) sau 4 mini bușteni de 15 cm (≈20 porții). Un burete moale înmuiat într-un sirop cu aromă de fructul pasiunii și vanilie, acoperit cu o umplutură crocantă de caramel și un confit picant de fructul pasiunii, totul sublimat de o … Read more

PRODUSELE NOASTRE UTILIZATE Buștean de ciocolată și orez umflat, disponibil în format de 60 cm (≈20 porții) sau în 4 mini bușteni de 15 cm (≈20 porții). Un burete moale înmuiat în sirop de vanilie, acoperit cu un crispie crocant de ciocolată albă și o ganache cremoasă de ciocolată, totul sublimat de o glazură tip … Read more

PRODUSELE NOASTRE UTILIZATE Un buștean dreptunghiular tip antremets din Pădurea Neagră, un desert elegant care revizitează un mare clasic. Buretele său de cacao este însoțit de o felie de fasole neagră crocantă, o cireașă confită intensă, o mousse cremoasă de ciocolată și o frișcă ușoară. Totul este pus în valoare de o glazură de ciocolată … Read more

PRODUSELE NOASTRE UTILIZATE Un buștean dreptunghiular care combină dulceața vaniliei cu exotismul fructului pasiunii și al mango.Structura sa combină un burete înmuiat în sirop de fructul pasiunii, un confit picant de mango-pasiune, o umplutură crocantă de fructul pasiunii gata preparată, o bavaroise cremoasă de vanilie și o ganache ușoară de vanilie, toate sublimate de o … Read more

PRODUSELE NOASTRE UTILIZATE ASAMBLARE ȘI FINISARE 1. Așezați o foaie de Rhodoid pe fundul matriței pentru a facilita îndepărtarea acesteia. 2. Așezați 1/3 din mousse în formă și împingeți-o în sus pe margini pentru a elimina eventualele bule de aer. 3. Se demontează inserția de compot de fructul pasiunii. 4. Așezați inserția în centru. 5. … Read more