Buche mangue passion

Monter la crème bavaroise passion avec la gelée dessert Unipatis et de la purée de fruits.

Ramollir le croustillant mangue Unipatis pour l'étaler sur une plaque , puis passer au froid.

Pocher et chemiser la crème montée dans la gouttière.

Déposer une première bande de génoise dans la gouttière à bûche, puis étaler une fine couche de crème sur la génoise.

Pocher au centre et sur toute la longueur du moule trois lignes de fourrage mangue Unipatis avec une grosse douille.

Détailler vos bande de croustillant et disposer l'inserts croustillant mangue en l'enfonçant légèrement pour faire remonter la crème le long des parois de la gouttière .

Déposer une seconde bande de génoise. Placer la bûche au surgélateur afin qu'elle fige, puis préparer le glaçage.

Vérifier que la bûche est parfaitement figée, puis la démouler et la déposer sur une grille et enlever le givre.

Glacer votre buche mangue avec le glaçage rocher Unipatis.

Finition, présentation.