Nos produits utilisés
Montage
Monter la crème bavaroise avec la gelée dessert Unipatis.
Ramollir le croustillant pour l'étaler sur une plaque votre croustillant pop-corn puis passer au froid Unipatis.
Détailler le croustillant à l'emporte-pièce.
Pocher et chemiser la crème montée dans vos moule.
Pocher le caramel souple Unipatis.
Déposer le croustillant popcorn sur le caramel souple, puis réserver au surgélateur.
Enrobé vos trompe l'œil dans du chocolat de couverture blanc et laisser figer.
Pulvérisé votre flocage , et finalisé le décors.
Présentation.
Ingrédients
15 Pièces Trompe l’œil pop-corn & cœur caramel (+/- 90g/pièce)
Longueur : environ 5,5 cm à 6 cm
Largeur : environ 5,5 cm à 6 cm
Hauteur / Épaisseur : environ 5 cm à 6 cm
CHEMISAGE CRÈME MONTÉE VANILLE
360g Crème liquide entière (35% de MG)
90g Chocolat blanc de couverture
30g Gelée Dessert Unipatis
1,5 Gousse de vanille
INSERT 1 : CŒUR CARAMEL SOUPLE
240g Caramel souple Unipatis
INSERT 2 : BASE CROUSTILLANTE Pop-corn
225g Croustillant Pop-corn Unipatis
ENROBAGE (Trempage)
260g Chocolat de couverture
FERMETURE
Biscuit
Crème montée vanille
FINITION EFFET VELOURS
150g Spray Velours jaune Unipatis