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Montage
Ramollir le croustillant pop-corn Unipatis quelques secondes au micro-ondes, puis l’étaler sur 1 cm d’épaisseur sur une feuille de papier cuisson déposée sur une plaque inox.
Placer au surgélateur pendant 5 à 10 minutes, ou au réfrigérateur, afin de le raffermir, puis préparer les fonds de tartelettes.
Détailler le croustillant à l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, puis disposer chaque disque de croustillant dans les fonds de tartelette.
Étaler une fine couche de caramel souple Unipatis sur le dessus de chaque tartelette.
Préparer la chantilly à l’aide de la gelée dessert végétale Unipatis.
Pocher un décor de chantilly sur les tartelettes.
Finaliser la décoration avec un filet de caramel souple et quelques pop-corn.
Réserver au frais.
Ingrédients
Ingrédients
Intérieur croustillant Pop-Corn
- 200 g de Fourrage Croustillant Pop-Corn Unipatis
- 100 g de chocolat au lait de couverture
- 15 g de beurre de cacao
Recette de la chantilly
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Chauffer 500 g de crème avec les 160 g de gelée dessert végétale jusqu’à 80 °C, en remuant constamment.
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Ajouter les 500 g de crème restants ainsi que les 4 g d’arôme vanille, puis bien mélanger.
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Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement froide.
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Monter la crème progressivement jusqu’à l’obtention d’une texture chantilly.
Ingrédients de la Chantilly
- 160 g de gelée dessert végétale
- 1 L de crème 35 %
- 4 g d’arôme vanille
Décoration
- Quelques éclats de pop-corn ou caramel prêt à pocher
Ustensiles
- Cercle à tartelette
- Spatule
- Poche à douille