Buche poire nougat

Monter la crème bavaroise avec la gelée dessert Unipatis.

Ramollir le croustillant nougat de Montélimar pour l'étaler sur une plaque puis passer au froid .

Pocher et chemiser la crème montée dans la gouttière.

Déposer une première bande de génoise dans la gouttière à bûche.

Recouvrir de crème en s'assurant qu'elle tapisse les côtés du moule, puis pocher au centre et sur toute la longueur du moule deux lignes de fourrage poire vanille Unipatis.

Détailler vos bande de croustillant et disposer l'inserts croustillant nougat de Montélimar en l'enfonçant légèrement pour faire remonter la crème le long des parois de la gouttière .

Déposer une seconde bande de génoise, puis placer la bûche au surgélateur afin qu'elle fige, puis préparer le glaçage.

Vérifier que la bûche est parfaitement figée, puis la démouler et la déposer sur une grille et enlever le givre , glacer la bûche et décorer.

Présenter la bûche.