Texture stable permettant une découpe nette sur tous types de supports (dômes, bûches de Noël). Masque toutes les imperfections des entremets. Parfaitement adapté à la congélation et la surgélation.
Glaçage Opéra Tout Chocolat
Glaçage fondant mat au chocolat pour entremets, mousses, bavarois et glaces.
Sans huile de palme.
Prêt à l’emploi. Fondre à 40°C au bain-marie ou au four micro-ondes en mode décongélation. Etaler à la spatule en lissant d’un seul mouvement de palette ou couler sur l’entremets congelé (sans givre). Pour éviter la condensation sur le glaçage, sortir l’entremets surgelé quelques minutes avant de glacer.
A l’abri de la lumière et de l’humidité, dans un local frais (10-20°C) et sec (R.H. max 70%). Sensible aux odeurs fortes.
Seaux de 1kg ou 6kg.
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