Texture stable permettant une découpe nette sur tous types de supports (dômes, bûches de Noël). Parfaitement adapté à la congélation et à la surgélation en gardant le même brillant.
Glaçage Éclat Noir Cacao non amidée
Glaçage noir brillant au cacao pour entremets, mousses, bavarois et glaces.
Gélifié avec de la pectine non amidée.
Prêt à l’emploi. Fondre à 45° / 50°C au bain-marie ou au four micro-ondes en mode décongélation. Pour éviter la condensation sur le glaçage, sortir l’entremets surgelé quelques minutes avant de glacer. Etaler à la spatule en lissant d’un seul mouvement de palette ou couler sur l’entremet congelé (sans givre).
A l’abri de la lumière et de l’humidité (R.H. max.70%), à une température comprise entre min. 4°C et max. 20°C. Sensible aux odeurs fortes. A conserver au réfrigérateur après ouverture et à consommer dans les deux semaines après ouverture.
Seaux de 2 ou 5 kg.
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