Texture stable permettant une découpe nette sur tous types de supports (dômes, bûches de Noël). Parfaitement adapté à la congélation et à la surgélation en gardant le même brillant.
Glaçage Éclat Noir Cacao
Glaçage noir brillant au cacao pour entremets, mousses, bavarois et glaces.
Gélifié avec de la pectine de fruit.
Prêt à l’emploi. Fondre à 45° / 50°C au bain-marie ou au four micro-ondes en mode décongélation. Pour éviter la condensation sur le glaçage, sortir l’entremets surgelé quelques minutes avant de glacer. Etaler à la spatule en lissant d’un seul mouvement de palette ou couler sur l’entremet congelé (sans givre).
A l’abri de la lumière et de l’humidité (R.H. max.70%), à une température comprise entre min. 4°C et max. 20°C. Sensible aux odeurs fortes. A conserver au réfrigérateur après ouverture et à consommer dans les deux semaines après ouverture.
Seaux de 2 ou 5 kg.
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