Texture stable à la congélation et décongélation. Pour entremets, mousses, bavarois, glaces et verrines cocktails.
Glaçage Miroir Neutre
Notre incontournable glaçage neutre gélifié avec de la pectine de fruit. Glaçage pour entremets, mousses, bavarois, glaces et tartes aux fruits. Utilisation à chaud.
Prêt à l’emploi. Fondre à 45° / 50°C au bain-marie ou au four micro-ondes en mode décongélation. Etaler à la spatule en lissant d’un seul mouvement de palette ou couler sur l’entremets congelé (sans givre)
A l’abri de la lumière et de l’humidité (R.H. max.70%) dans un local propre, à une température comprise
entre min. 4°C et max. 20°C. Sensible aux odeurs fortes. A conserver au réfrigérateur après ouverture et à consommer dans les deux semaines après ouverture.
12 mois emballage fermé à compter de la date de fabrication.
Nous garantissons 3⁄4 de la DDM à la livraison et au minimum/mois.
Seaux operculés 1kg, 2 kg et 6 kg
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