Apporte fluidité aux préparations Facilite le démoulage (pas de reprise d’humidité) Préserve le croustillant, protège de la casse et des craquelures. Augmente les volumes et la conservation des produits finis. Antioxydant Agent d'instantanéisation
Lécithine de soja
Lécithine de soja en poudre, émulsifiant végétal standardisé , raffiné, filtré, désodorisé.
Dosage conseillé : 1 à 3 g/kg en biscuiterie et 1 à 3 g/kg pour la chocolaterie
À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité, dans un local frais, à l’écart de produits odorants. 24 mois en conditonnement d’origine.
Pot de 250g et 1 kg
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