Évite la cristallisation et retarde la fonte. Améliore le foisonnement. Stabilise en apportant de l'extrait sec.
ANTICRISTALLISANT SORBET & GLACE
Anti-cristallisant et stabilisateur, sous forme de poudre, idéal pour sorbets et glaces.
10 à 30g d’Anti-cristallisant pour 1 litre de mélange (purée de fruit, eau, sucre). Mélanger le mixe avec le sucre puis incorporer dans la purée de fruit en fouettant avant de passer le mélange dans la turbine à glace.
A conserver à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité R.H. max 70%. Se conserve 12 mois dans l’emballage fermé à partir de la date de fabrication et 1 mois après ouverture / bien refermer après chaque usage.
Pot de 250g et 1 kg
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