Apporte fluidité aux préparations. Facilite le démoulage (pas de reprise d’humidité). Préserve le croustillant, protège de la casse et des craquelures. Augmente les volumes et la conservation des produits finis.
LÉCITHINE DE TOURNESOL
Lécithine de tournesol en poudre, émulsifiant végétal.
Dosage conseillé : 1 à 5 g/kg en biscuiterie et 1 à 5 g/kg pour la chocolaterie
À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité, dans un local frais, à l’écart de produits odorants. 24 mois en conditonnement d’origine.
Pot de 250g et 1 kg
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